mar
17

Gwiazdka Michelin dla polskiej restauracji

Mieszcząca się w Warszawie restauracja „Atelier Amaro” jako pierwsza w Polsce otrzymała tzw. gwiazdkę Michelin, czyli prestiżowe wyróżnienie w słynnym kulinarnym przewodniku po restauracjach świata. „Atelier Amaro” to ta sama restauracja, która rok temu zdobyła „wschodzącą gwiazdkę”.

W najnowszej edycji przewodnika Michelin „Główne miasta Europy”, znalazło się 21 restauracji warszawskich i 19 restauracji z Krakowa – ale to tylko „Atelier Amaro” zdobyła gwiazdkę. Jak tłumaczyli inspektorzy Michelin, wielkie wrażenie zrobiło na nich wykorzystanie lokalnych produktów połączone z innowacyjnym stylem gotowania, a także oryginalne połączenie smaków.

„Atelier Amaro” słynie z tzw. kuchni molekularnej –  w tej niezwykłej restauracji powstają dania z wykorzystaniem
techniki rodem z chemii i fizyki. W menu można znaleźć lody z sera koziego, musztardę w proszku czy zupę cebulową z pierogami nadziewanymi kaszanką z niedźwiedzia. 

Tegoroczna edycja przewodnika przedstawia restauracje z 44 miast w 23 krajach Europy. Poznamy restauracje austriackie (Wiedeń, Salzburg), belgijskie (Bruksela, Antwerpia), czeskie (Praga), duńskie (Kopenhaga), fińskie (Helsinki), francuskie (Paryż, Lyon, Strasbourg, Tuluza), greckie (Ateny), holenderskie (Amsterdam, Rotterdam, Haga), irlandzkie (Dublin), niemieckie (Berlin, Kolonia, Frankfurt, Hamburg, Monachium, Stuttgart), norweskie (Oslo), polskie (Warszawa, Kraków), portugalskie (Lizbona), hiszpańskie (Madryt, Barcelona, Walencja), szwajcarskie (Berno, Genewa, Zurych), szwedzkie (Sztokholm, Goteborg), węgierskie (Budapeszt), brytyjskie (Londyn, Birmingham, Edynburg, Glasgow) oraz włoskie (Rzym, Mediolan, Turyn, Florencja).

O tym, czy dana restauracja znajdzie się w przewodniku decydują inspektorzy Michelin, którzy anonimowo przygotowują opinie i rekomendacje. Inspektor może ujawnić swoją tożsamość dopiero po uregulowaniu rachunku. Dzięki temu może uzyskać dodatkowe informacje na temat lokalu. 

Źródło tekstu i grafiki:
http://weekend.pb.pl/3040907,74813,pierwsza-polska-gwiazdka-michelin

|